Creșterea producției de sare în satul Derince din Kozluk
În satul Derince, situat în districtul Kozluk, temperaturile ridicate contribuie la creșterea producției de sare obținută prin metode tradiționale. Locuitorii acestui sat continuă să practice producția de sare de la strămoșii lor, menținând această tradiție de mulți ani.
Metodologia de producție a sării
Locuitorii din Derince își câștigă existența din producția de sare, extrăgând apă sărată din fântâni, pe care o transferă în bazine mari de decantare. După o perioadă de aproximativ două zile, apa este transferată în bazine mai mici, unde este lăsată să se evapore timp de aproximativ o săptămână datorită căldurii ambientale, rezultând astfel sarea.
Sarea obținută este ambalată în pachete de 10, 25 și 50 de kilograme și este trimisă la comenzi, fiind utilizată în special pentru produse murate, gătit, brânză și alte preparate.
Traditia și sustenabilitatea producției
Întreaga comunitate din satul Derince, care are aproximativ 40 de gospodării, este implicată în producția de sare. Primarul satului, İzzettin Yüksel, a afirmat că au moștenit această activitate de la strămoși, continuând-o cu mândrie. Producția de sare începe primăvara și durează aproximativ patru luni.
„Toți din satul nostru produc sare. Ne câștigăm existența din această activitate. Satul nostru este situat în pădure, iar dincolo de sare, nu avem alte surse de venit”, a declarat Yüksel.
Comerțul cu sare și impactul sezonier
Vânzările de sare se desfășoară pe marginea drumului, iar comenzile sunt livrate în mai multe orașe, inclusiv în Diyarbakır și Van. În timpul verii, toți locuitorii rămân în sat pentru a participa la producția de sare, ceea ce contribuie la menținerea tinerilor în comunitate.
„Populația satului nostru crește vara și scade iarna. Dacă nu ar exista producția de sare, nu am avea tineri în sat. Toți tinerii lucrează la producția de sare pe timpul verii”, a adăugat Yüksel.
Importanța temperaturii în procesul de producție
Yüksel a subliniat că temperatura are un impact semnificativ asupra producției de sare, menționând că, pe măsură ce căldura crește, și producția se intensifică.
Experiențele localnicilor
Haydar Yüksel, un localnic, a început să ajute la producția de sare de la vârsta de șapte ani și a dezvăluit că această activitate a fost practicată în familia sa timp de cinci generații. El a explicat că procesul de producție durează patru luni și că verile calde contribuie la o producție mai mare de sare comparativ cu anii anteriori. Totuși, el a recunoscut că condițiile de muncă devin mai dificile în căldura extremă.
„Deși este o muncă grea și solicitantă, ne bucurăm să producem sare”, a spus el. Yusuf Atmaca, un alt localnic, a menționat că ajută familia sa în producția de sare încă de mic.
„Avem fântâni cu apă sărată. Umplem bazinele mari, iar după o scurtă perioadă de odihnă, transferăm apa în bazinele mici. Lăsăm apa să se evapore timp de o săptămână, iar după aceea colectăm sarea formată, pe care o lăsăm la uscat înainte de a o ambala pentru vânzare. Sarea rămasă o stocăm pentru iarnă, vânzând-o conform comenzilor primite”, a explicat Atmaca.
